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SUMIBICHA OKUMIDORI - RECOLTE 2025 images
Sumibicha Okumidori – Récolte 2025 Producteur : Maître de thé Wada Chouji Shouten
Histoire & Origine:
Issu du cultivar Okumidori, ce thé vert japonais est récolté au printemps 2025, une période où les jeunes pousses concentrent toute la richesse en chlorophylle, antioxydants et umami.
Le travail du maître Wada Chouji Shouten, reconnu pour son exigence et son savoir-faire artisanal, confère à ce thé une identité rare et précieuse.
Le terme “Sumibicha” évoque la pureté et la profondeur, rappelant l’art du charbon de bois japonais (sumi), symbole de raffinement et de sérénité.
La particularité de ce thé est le séchage finale :
• Procédé : Lors de l’étape finale de fabrication du sencha, les feuilles sont séchées au-dessus d’un feu de charbon de bois.
• But : réduire l’humidité résiduelle (de 5 % à environ 3 %) pour assurer une bonne conservation, tout en enrichissant le profil aromatique
Profil sensoriel:
- Aspect : Feuilles d’un vert profond, soigneusement roulées.
- Arômes : Notes végétales fraîches, légèrement iodées, avec une douceur lactée et une pointe minérale.
- En bouche : Une liqueur ronde, soyeuse, équilibrant umami et fraîcheur végétale.
- Finale : Persistante, délicatement sucrée, avec une élégance qui invite à la méditation.
